Co to jest KONSERWACJA ŻYWNOŚCI: konserwacja żywności
chronienie produktów żywnościowych przed zepsuciem poprzez wykorzystywanie różnego rodzaju środków. Od wieków stosuje się sporo metod konserwacji żywności, na przykład solenie, suszenie, kiszenie, przechowywanie w zalewie octowej albo cukrze. Aktualnie powszechnie konserwuje się poprzez pasteryzację, termiczne wyjaławianie, mrożenie żywności i chemiczne utrwalanie, tak zwany koserwanty. Wprowadza się również nową metodę konserwacji, jest to konserwację promieniowaniem jonizującym. Wyraźnie szkodliwie wpływa na drobnoustroje temp. 62°C użytkowana poprzez 30 min.. Działa szkodliwie na wewnątrzkomórkowe ciągi metaboliczne poprzez niszczenie struktury białek enzymatycznych. Temp. gotowania wody działa zabójczo na drobnoustroje. Temp. poniżej 0°C nie mają większego wpływu na biologiczne właściwości drobnoustrojów. Wywołują jedynie zahamowanie ich rozwoju i przemian wewnątrzkomórkowych. W podwyższonych temperaturach nie wszystkie toksyny typu białkowego rozkładają się i tracą własne własności toksyczne, na przykład jad kiełbasiany, albo w rezultacie głębokiego zamrożenia zabijane są trychniny w mięsie wieprzowym. Także toksyny produkowane poprzez gronkowca nie są niszczone w procesie termicznej obróbki żywności. Należy tu nadmienić, iż produkty mięsne są zazwyczaj silnie skażone bakteriami. Np. jeden gram mięsa może zawierać do 1011 bakterii. Owoce i jarzyny konseruje się poprzez spryskiwanie odpowiednimi substancjami albo używanie gazów, na przykład tlenku etylu albo bromku metylu. Do napromieniowania żywności stosuje się wiązkę promieni gamma ze źródła kobaltowego (radioaktywny kobalt-60) albo źródła zawierającego cez-137. Jednak impulsy szkodliwe zawarte w pokarmach mają zróżnicowaną odporność na promieniowanie jonizujące. Najmniejszą odporność wykazują bakterie, większą pleśnie i drożdże, a jeszcze większą przetrwalniki bakterii i wirusy. Np. mutacje bakterii Micrococcus radiourans znalezione w pracowniach rentgenowskich wytworzyły specjalną odporność na promieniowanie jonizujące. Sposoby konserwacji dzieli się na dwie ekipy: w pierwszej stan skażenia bakteryjnego zostaje zahamowany (mrożenie, suszenie i nie wszystkie sposoby chemiczne), w drugiej następuje zniszczenie flory bakteryjnej w produkcie (sposób termiczna, solenie). Metodę radiacyjną można zaliczyć do obu grup w zależności od dawki napromieniowania
- Definicja Koniina:
- Co to jest C8H17N) występujący w nasionach i liściach pietrasznika plamistego. To jest bezbarwna, oleista ciecz o mysim zapachu, poraża mięśnie oddechowe i skutkuje zgon poprzez uduszenie. Temp. topnienia Tt konserwacja żywności co znaczy.
- Definicja Kępa:
- Co to jest kępa 1) wysepka na jeziorze albo rzece, najczęściej zarosła krzewami i drzewami;2) zbiorowisko kwiatów, krzewów itp konserwacja żywności krzyżówka.
- Definicja Komórki Kościotwórcze:
- Co to jest komórki kościotwórcze, osteoblasty małe, okrągłe i owalne komórki wytwarzające substancję międzykomórkową tkanki kostnej w momencie budowy młodych kości i jej regeneracji po złamaniu konserwacja żywności co to jest.
- Definicja Kontinuum Geograficzne:
- Co to jest geograficzne określone właściwości środowiska przyrodniczego, które polegają na tym, że w żadnym miejscu na kuli ziemskiej nie ma identycznego obszaru przyrodniczego. Środowisko przyrodnicze jest konserwacja żywności słownik.
Czym jest Żywności Konserwacja znaczenie w Słownik fizyka K .
